1974年栃木県生まれ
『ウィーン菓子工房リリエンベルグ』・『クィーン洋菓子店』において、パティシエとして勤めた後、IFC製 菓専門学校講師としてパティシエの後進を育て、 現在パティスリーTS.Nakagawaオーナーシェフ パティシエとして活躍中。

趣味  
長所  
短所  
自慢できること  
平均睡眠時間  
口癖  
前世は何  
宝くじが当たったら  
幸せを感じる瞬間  
生まれ変わったら  
必需品は何?  
動物に例えると  

受賞歴

  • ・ 日本洋菓子コンクール マジパン部門 銀賞
  • ・ ジャパンケーキショー東京 マジパン部門 銅賞 などを受賞
  • ・ ジャパンケーキショー東京 チョコレート細工 技術賞
  • ・ ジャパンケーキショー東京 大型工芸菓子 技術賞
  • ・ 第4回『栃木県洋菓子協会 作品展』の飴細工工芸菓子部門で連合協会会長賞 受賞

飴細工の起源は、平安時代。中国からきた飴職人がお供え物としてつくったのがはじまりと言われています。
その後、飴職人は京都を本拠地とし、たくさんの工夫をこらした飴細工を売り歩きました。江戸時代には、飴細工を専門する業者も現れ、飴細工は私たち日本人に広く伝わりました。

大まかに言えば「切る」「曲げる」「伸ばす」「挟む」「つぶす」などで、「切る」にしてもハサミで切ったり、手で切ったりとあらゆる技法で完成を目指します。
飴細工の特長は、引っ張ってきれいに伸びる。という点です。
その為、適度な粘りを見極める事が重要となります。
自分の思い通りの形に仕上がっていく飴細工はとても魅力があり私の得意分野でもあります。
これまで、数々の飴細工を創作してまいりました。もしよろしければ、のぞいてみてください。

飴細工
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2018年4月

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※茶色の日にちはお休みをいただいております

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